今日のお昼は、リュウジさんのワンパンレシピのペペロンチーノだ。
フライパン一つでできるし、味も抜群のいいことずくめのレシピだ。
しっかりとした照りは、乳化がきちんとできている証拠だ。
フライパンに残ったペペロンチーノのソースは、乳化してゼリー状に固まっている。
カミさんと二人分なので、水の量は、580ccとしたが、ちょっと足りなかったようで、お湯を少し足した。醤油小さじ1/2、牛ダシダ極少々、塩は、2つまみ程度、カミさんは辛いのが苦手なので、自分用は、追い唐辛子をして、仕上げにバジル、あらびき胡椒を少々。白ワインが、絶妙に合う。
作るのは、それなりに時間がかかるが、食べるのは、あっという間だ。
おいしくいただきました。
